苹果削皮后的变化作文400字

我常常因为把还没有吃完的苹果变成了淡淡的咖啡色后就扔掉了，觉得可惜。

一天，妈妈拿了一个苹果，削了皮让我吃，我当时没有吃完，咬了一口，放在了桌子上。几分钟后，我想把苹果吃完，发现雪白中的苹果掺杂着淡淡的咖啡色，因此我的脑海里有一个疑问，那就是苹果削皮后为什么会变色?为了搞清这一问题，我上网查了一下。

原来，发生变色反应主要是植物体内存在酚类化合物，酚类化合物易氧化成醌类化合物，即发生变色反应变成黄色，随着反应量的增加颜色逐渐加深，最后变成深褐色。

在组织没有损伤前，酚氧化酶存在于细胞器中，不能与酚类化合物接触，而空气中的氧更没有方法进入，因而不发生氧化变色反应。当细胞组织受损伤以后，酚氧化酶就被释放出来与酚类化合物接触，催化酚类化合物的氧化，再加上空气中氧的作用，就会发生变色反应。

以后，我要留心观察身边的事物，从它们身上吸取更多的知识。